下载APP
打开APP，查看视频做法>>

抹茶拉花戚风蛋糕

1.6万点赞 · 2853收藏

独家 · 8991浏览 · 1.4万做过 · 站内排名22.6万

打开APP收藏菜谱

抹茶拉花戚风蛋糕组织蓬松柔软，水分充足，口感滋润嫩香、味道清淡不油腻，老人、小孩牙口不好的最爱了！

作者: 爱做美食的元元

用料

展开全部

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.蛋清加入柠檬汁、盐、55克白砂糖，白砂糖分三次加入蛋清，用电动打蛋器打至硬性发泡，提起有尖尖角不滴落。
  • 点击查看大图
    7.打发好的蛋白加入刚才混合好的蛋黄糊里
  • 点击查看大图
    8.先分一小部分蛋白到蛋黄糊里，用刮刀沿着盆边缘到中间再到底部重复翻拌均匀，记住不要画圈，否则会出筋。剩下的蛋白一并倒入蛋白里，一样的手法翻拌均匀。
  • 点击查看大图
    9.分几勺搅拌好的蛋白糊出来，加入抹茶粉搅匀，装入裱花袋
  • 点击查看大图
    10.拌匀的蛋黄糊
  • 点击查看大图
    11.蛋黄糊和抹茶糊
  • 点击查看大图
    12.蛋黄糊提高倒入8寸磨具里
  • 点击查看大图
    13.抹茶画圈挤到蛋黄糊上面，
  • 点击查看大图
    14.用牙签表面勾画几次就成拉花了，划好的成品是不是很漂亮
  • 点击查看大图
    15.提前预热烤箱150度，中下层150度烤50分钟左右，这个要依据自家烤箱的脾气而定，随时观察蛋糕的变化。
  • 点击查看大图
    16.抹茶拉花戚风蛋糕出炉了，用牙签扎进去不粘说明蛋糕烤熟了。已经闻见香味了。
  • 点击查看大图
    17.蛋糕出炉后要立刻从高处扣到网子上，防止蛋糕回缩，这一步很关键，迟了蛋糕蓬起的表面就会回缩，影响美观。
  • 点击查看大图
    18.耐心等待蛋糕温度冷却后再脱模，沿裂缝轻轻向内侧扒开空隙
  • 点击查看大图
    19.用手轻轻推一下，就脱模了
  • 点击查看大图
    20.脱模后
  • 点击查看大图
    21.完整脱模后
  • 点击查看大图
    22.抹茶拉花戚风蛋糕完美
  • 点击查看大图
    23.拍照、今天走一个抹茶拉花戚风蛋糕的食谱。
  • 点击查看大图
    24.尝了一块，不错。

    • 小贴士

    戚风蛋糕制作成不成功就在于一些小细节，一点也不能省略，蛋清蛋黄分离无油无水是关键，蛋白的打发，翻拌手法都决定了蛋糕的制作的成败，记住这一些，一定会成功的。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部24个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活