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日式巧克力海绵蛋糕

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日式巧克力?海绵蛋糕[色] 这是一种全新的打发方式;先将蛋白打发后混合蛋黄,得到更稳定的全蛋液,解决了巧克力容易使蛋黄糊消泡的问题。浓郁的巧克力海绵,简单的涂抹一层甜奶油,用新鲜草莓和巧克力针来装扮一下,简单朴素又美味,带着她去聚会吧![色

作者: 爱做美食的元元

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    6.搅拌后的巧克力液
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    7.蛋白打粗泡,加一小勺柠檬汁,高速打发,分三次加入细砂糖,将蛋白打发至干性
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    8.将蛋黄加入打发的蛋白中
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    9.继续加入
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    10.继续打发至蛋黄与蛋白霜混合均匀,蛋液滴落的纹路有非常明显的堆积感
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    11.一次性筛入低粉和玉米粉混合物
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    12.用刮刀或手动打蛋器翻拌均匀至无干粉状态,动作轻柔快速,不要画圈以免消泡
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    13.将微温的巧克力和黄油牛奶的混合物倒在面部表面
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    14.以手动打蛋器翻拌混合均匀
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    15.将面糊从高处倒入模具中,轻磕台面3到5次震出多余气泡
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    16.震好后,入预热好的烤箱烤,170度上下火中层,30分钟,这还是要依据自家的烤箱脾气而定。
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    17.准备草莓和tiannaiyou
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    18.出炉了,点缀上奶油、草莓,巧克力针,享用美味的蛋糕吧!
  • 小贴士

    不要减少糖量,海绵蛋糕中糖起到很大的保湿作用,因为有巧克力和可可粉的加入,会平衡甜度,口感不会太甜。

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