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会掉渣的千层饼

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前两年周边开了好几家连锁店，走到附近就可以闻到香味，总想自己能在家做来吃，免得想吃了还跑下楼，特别下雨、下雪的天气根本不想出门。琢磨了好几次总算是可以说是成功了，分享出来大家也可以尝试一下哦。

作者: 林乡

用料

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小技巧

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    6.面团发酵的过程来做油酥，将油酥的面粉放入容器内，加入五香粉、盐、孜然粉拌匀
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    7.热锅放入油烧至十成热
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    8.放入花椒关火
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    9.将热油淋入油酥食材里，过滤掉花椒
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    10.拌匀备用
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    11.将发酵好的面团，拿出揉搓排气
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    12.擀成1厘米厚的饼皮
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    13.抹上油酥
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    14.在三分之一处折进来
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    15.再将另一方折进来，轻轻按压把里面的空气排出来
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    16.再横着的三分之一处折进来
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    17.另一方也折进来
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    18.用擀面杖轻轻的擀成长方形，重复16.17.18步三次
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    19.最后擀成3厘米厚的长方形
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    20.，刷一层清水，撒上芝麻，切成2指宽1指长的条
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    21.放入铺好油纸的烤盘上，醒发20分钟，提前5分钟预热烤箱
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    22.醒发好后放入预热好的烤箱层220度烤20分钟
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    23.一道香飘满屋的千层饼就做好了
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    24.外酥里嫩，吃后口齿留香

    • 小贴士

    油酥的口味可以随自己喜好来调，烤箱温度随各烤箱的性质来定。

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