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红糟焖猪蹄

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红糟焖猪蹄是我们家餐桌上的常见菜，每次家里来客人的时候也都会上这道大菜。 红糟焖猪蹄饱含红糟水的猪蹄,不腻不腥、丰盈鲜美、皮爽肉嫩,咸香与糟香交融,让人回味无穷。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种美味菜肴及治病“良药”。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。 当红糟遇到鲜美的食材，熟悉的味道背后，却是我们记忆深处的乡味，无论我们的脚步走多远，在味蕾中，只有家乡的味道最熟悉、最坚固。

作者: 风意画

用料

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    6.然后用手抓匀，使红糟裹满每一块猪蹄，腌制1小时。
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    7.腌制完毕后，在锅内倒入适量的清水，以没过猪蹄为宜。
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    8.加入3小匙的盐。
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    9.盖好锅盖，开大火煮开。
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    10.待汤汁煮开后，转小火慢慢焖煮约1小时。
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    11.焖煮的过程中，要把锅盖稍稍倾斜点，让汤锅有透气的空间，半个小时后加入少许冰糖。
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    12.最后大火收汁，出锅前加入鸡精调味。
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    13.美味可口的红糟焖猪蹄就制作好了。
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    14.成品图。
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    15.成品图。
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    16.成品图。

    • 小贴士

    1、猪蹄在购买的时候，店家已经帮忙去毛切块了，回来只要冲洗干净就可以了。
    2、炖煮的时候一定要掌握好火候，小火可以保证猪蹄软嫩的关键，可以按照自己的喜好口感延长焖炖的时间。

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