韭香田螺

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  1.田螺买剪掉尾巴后用清水，倒几滳清油养一，二小时吐沙，养好后放盐反复搓洗几次至水清。
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  2.田螺开水下锅放料酒焯水不停翻动，水开2分钟后捞起用清水冲洗后滤干水份待用。
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  3.准备辅料:干辣椒，花椒，豆瓣酱，麻油，姜切丝，小米辣切节，大葱切片，小葱切葱花，大蒜拍碎，泡椒切碎，韭菜切节。
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  4.干辣椒，花椒用温水泡15分钟。
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  5.锅中放油，油温热后放干辣椒，花椒炒香后下姜丝，大葱煸炒片刻下泡椒，随后加入豆瓣酱把锅中所有料炒香后开大火放田螺翻炒，翻炒几下放料酒，生抽，十三香粉，大蒜炒匀。