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原味馒头(酵母版)

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我平时蒸馒头一般都是用糯米酒发酵,这次家里的糯米酒用完了,就用买的安琪酵母发酵,蒸出来的馒头吃着还是蛮不错的。

作者: 太阳暖洋洋

小技巧

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    6.室温发酵两个小时左右,面团已充分发酵。
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    7.将面团分成若干个差不多大的面剂子。
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    8.将每一个面剂子都排气、面团揉的非常细腻后开始二次发酵。
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    9.半个小时左右面团已发酵好,一个个都胖嘟嘟的。
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    10.蒸锅里的水烧开后把馒头胚子放进去,大火蒸十分钟后转中火再蒸20分钟,关火后再虚蒸3分钟再掀锅盖。
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    11.蒸出来的馒头内部组织一层一层的,吃起来不但松仁而且还很筋道。
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    12.成品图
  • 小贴士

    1、蒸馒头要选用中筋粉;2、发面时水和面粉的比例要掌握好;3、多揉一会,揉的越细腻光滑蒸的馒头越好吃;4、馒头呸必须二次醒发到位再上锅蒸。

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