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燕麦蜂蜜软欧包

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这款软欧包加了燕麦、蜂蜜、蔓越莓、核桃仁和黑芝麻,这些料都是我的爱,百分百含水量加上保湿型很好的蜂蜜,使其内部特别软润,“软妹子”一枚!

作者: 风意画

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    6.待面团揉匀后,在28度左右的环境中进行基础发酵。
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    7.面团发至两倍大,手指沾粉戳洞,不回缩不塌陷即可。
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    8.将发酵好的面团取出排气,滚圆,盖好保鲜膜松弛15分钟。
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    9.松弛完毕,将面团擀成椭圆形。
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    10.然后提起四个角,捏起来,整成圆形或椭圆形均可。
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    11.把整形好的面团放入烤箱内进行二发,开启烤箱发酵功能,可设定发酵温度35度,在烤箱下层放碗温水增加湿度。
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    12.面团发至两倍大时取出,在面包表面筛上一层薄薄的高筋面粉,用割刀在面包表面划出自己喜欢的纹理线条。
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    13.放入预热的烤箱中层,上下火180度,约烤20分钟。(请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间)
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    14.出炉放凉后,就可以切开食用了。
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    15.热吃外脆内软,冷了吃酸甜柔润。
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    16.口感非常不错,喜欢吃欧包的朋友可以试试。
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    17.成品图。
  • 小贴士

    水量请根据面团实际的干湿程度来调整。
    基础发酵也可以5~7度冷藏发酵,发酵12~24小时,28度左右回温到两倍大即可。

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