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锅包肉

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第一次尝试做锅包肉，远比想象的难！这是一道东北菜，它透着东北的豪爽劲，外酥里嫩的肉片裹上酸甜过瘾的料汁，是一道下酒的好菜。

作者: 网中游泳的鱼

用料

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小技巧

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    6.下锅前把水淀粉倒入肉片中。
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    7.锅烧热后下了500克花生油。
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    8.油烧至六成热下入肉片炸酥。
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    9.将炸好的肉片盛出备用。
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    10.另起一锅。
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    11.放入番茄沙司翻炒。
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    12.放入糖翻炒均匀。
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    13.放入白醋翻炒。
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    14.放入3克的盐，翻炒均匀。
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    15.放入10克料酒。
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    16.放入水淀粉，小火烧开。
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    17.番茄酱汁炒至浓稠。
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    18.放入炸好的肉片，与酱汁翻炒均匀。
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    19.让酱汁包裹住肉片。
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    20.放入姜丝，葱段和香菜段。翻炒均匀。
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    21.一道美味劲爽的锅包肉制作完成。

    • 小贴士

    选用里脊肉，肉质比较嫩。将肉腌制10分钟，让肉有点底味。第一次做没什么经验，肉片最好要炸酥一些，我炸的还不够酥脆，还要多炸一会。配料最好事先称量好，因为制作酱汁的过程很短。

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