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蒜苔营养成分很高，有蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，维生素，胡萝卜素，烟酸，尼克酸和微量元素等人体所需的营养成分，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及防癌，杀菌的功效，还对腹痛腹泻有一定的疗效。
蒜苔炒熟的时候，煮断生即可
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