酱肉茄条

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  1.净茄子切好花刀粘上干生粉，下油锅炸至两面熟了捞起装盘里，准备好肉末备用。
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  2.准备好生粉水，郫县豆瓣酱，做富贵肉丸挖下来的番茄碎料这回可以用上，油锅烧好下番茄碎料炸一下，依次加入白糖和豆瓣酱炒一炒。
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  3.再下少许肉末炒一炒，随后加入适量清水和葱姜水，盐，鸡精，胡椒粉，待开后加生粉水勾好芡汁浇在茄子上，最后如图用小番茄围边装饰好，撒上葱花即可。

小贴士

因小孩不喜欢菜里吃到姜，所以用开水泡成葱姜水就好一点。