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地瓜馅面包

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自从第一次做面包用了近一个小时和面，和到腰酸背痛也没能揉出手套膜，就对做面包有了些许抵触情绪。 今天是新一周的第一天，突然很想重新挑战一次。耐着性子一步步做，发现很快就出手套膜了，开心阿！ 相信也有一些朋友有这困扰，今天我把制作过程写的详细一点，让友友们也做个参考。 馅料部分，多数时候用的是买来的低糖豆沙馅，这次整好家里有两个地瓜，就加了点黄油做了地瓜馅。吃过地瓜卷边披萨的朋友，可能会对这个味道熟悉。 花式面包，只要把面皮做好了，馅料大家随意哈..

作者: 熙冉的私厨

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    6.把室温软化的黄油放进面团中间，简单包起来开始揉面。
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    7.一开始油跟面很难和到一起，挺费劲的，要加油阿。揉不动了像我这样，用两只拳头一起按压中间，把挤出去的面团收到中间接着揉。
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    8.黄油跟面团充分混合，面团渐趋于光滑。
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    9.这时开始摔打-揉匀-摔打面团，交替的手法，使得面团上劲。
    手法参考图片，动作回忆印度抛饼、手工披萨饼皮的摔打方式，力度要匀。
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    10.出手套膜啦～怕扯破了没敢太使劲，其实还能拉更薄。
    说心里话，做到这一步时自豪感油然而生，觉得胳膊酸了也值了。哈哈。
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    11.把面团合一起揉团，用保鲜膜盖上进行基础发酵。可以放进大一点的容器里，也可以直接放揉面板上。
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    12.面团体积变两倍左右大，手指沾一点面粉戳进去，没有回弹也没有塌陷，基础发酵就做好了。
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    13.称了一下，面团刚好450克。
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    14.排好气的面团分小面剂子，每个约50g。
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    15.烤箱放入一碗开水，我的烤箱小用的两个小碗。烤盘铺一层油纸，面团尽量留间隔摆放整齐，放进烤箱。关上烤箱门进行二次发酵。
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    16.这期间做馅料时间刚好。
    起蒸锅，地瓜先去皮、切片，入锅蒸十五分钟左右。
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    17.蒸熟的地瓜称重280克，放入刚刚发酵面团的大碗里（这样少一个哈哈），趁热加入黄油。
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    18.混合好了，加白糖继续搅拌至白糖融化。
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    19.发酵好了。
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    20.拿出一个面团轻轻拍扁，不能太用力。
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    21.包入地瓜泥做馅。
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    22.就像包子一样包好，收口朝下。
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    23.互留间隔，摆入烤盘。
    打一个鸡蛋，用刷子均匀的涂上蛋液。
    我刷了两遍，待干一点又刷了一遍，这样颜色会更深一些。
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    24.随便找个什么圆形断面的，沾一点剩余蛋液，芝麻上滚一圈，点在面团上。静置5-10分钟。
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    25.放入预热180度的烤箱，烤制约十五分钟。
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    26.这是约一半时间的时候，请做个参考。
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    27.这是15分钟的时候，基本烤好了。喜欢软一点口感这时就可以出炉了。我喜欢颜色深一点，加烤了一分钟。
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    28.当当当当～出炉了！
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    29.再起酥脆、内里松软，馅料绵密。
    好看、好吃。
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    30.谢谢友友们坚持看到这，我去吃面包了哈..

    • 小贴士

    使用后油法更容易出膜
    每个烤箱温度有点差异，大约十分钟左右开始，还是盯着点保险一些。
    不喜欢地瓜馅也可以用豆沙，我喜欢吃地瓜，也想着这样更健康一点。
    祝友友们，好心情阿。

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