爆炒花甲

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  1.花甲放盆里，加入2匙盐，倒入清水没过花甲，浸泡2-3小时，让花甲把沙吐干净。
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  2.反复冲洗几次，直到水由浑浊变得清澈。冲洗时花甲受到惊吓，会把身体缩进壳里边儿。
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  3.姜、蒜去皮洗净，蒜用夹蒜器夹成蒜蓉或切碎，姜切片，香葱、尖椒洗净，葱切小段，尖椒切块。
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  4.锅里加约800ml清水，加姜片煮沸。
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  5.洗净的花甲沥干水后，倒入沸水中，煮至开口、捞起。