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芦笋营养丰富，很是受欧洲人推崇，在西餐的配菜及汤菜里，它们是常客。这道清炒芦笋虾仁，用料简单，制作快捷，芦笋口感脆嫩，虾仁鲜甜可口，是餐桌上非常受欢迎的一道菜肴。
芦笋去皮，口感更加脆嫩。我采用的是大个红虾，如果是青虾，无需切段。
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