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蛋黄酥

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这次做蛋黄酥使用了猪油，口感更加酥软。加入整颗的蛋黄，吃着更过瘾。做好的蛋黄酥外甜内咸，酥软可口，多重美味交织在一起。

作者: 网中游泳的鱼

用料

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小技巧

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    6.揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发20分钟。
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    7.将豆沙馅分成10等份。
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    8.蛋黄在制作水油皮的时候用料酒浸泡10分钟，再捞起晾干。
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    9.醒发好的水油面和酥油面，各分成10等份。
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    10.取一个豆沙馅，包裹住蛋黄。
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    11.依次包好所有的。
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    12.取一个水油面按扁，包住油酥面，收口捏紧。
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    13.依次做好所有的，收口朝下，盖上保鲜膜醒发10分钟。
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    14.醒好的面团，用擀面杖擀成长舌状。
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    15.由上往下卷起。
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    16.做好所有的。盖上保鲜膜，醒发20分钟。
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    17.进行第二次擀制，擀成长条，由上往下卷起。
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    18.做好所有的。盖上保鲜膜，醒发20分钟。
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    19.醒发好的面卷，用食指在中间压一下。
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    20.两头按扁。
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    21.擀成中间厚，边缘薄的面皮。包裹上包了蛋黄的豆沙馅。
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    22.利用虎口将其包起，捏紧收口。
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    23.收口向下，醒发5分钟。这时烤箱预热180度10分钟。
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    24.放入铺了油纸的托盘中。
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    25.蛋黄打散，刷在蛋黄酥表面。
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    26.撒上少许的黑芝麻。送入预热好的烤箱180度中层，烤制30分钟左右。
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    27.美味的蛋黄酥制作完成。切开一个酥松飘香，尝一口清甜鲜咸。

    • 小贴士

    水油皮、油酥都用的猪油，使蛋黄酥更加的酥软。这次蛋黄没有事先用烤箱烤，只用料酒浸泡了10分钟，制作出来的蛋黄酥，蛋黄非常的细腻柔滑。制作蛋黄酥虽然很费时间，但是只要准确称量好材料，按照步骤制作，过程并不难。烤箱的温度和时间，要按自家的烤箱脾气为准。

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