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锅塌茄子（方一勺）

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精致的菜肴能给闷热的初夏充满美感。人生中有n多第一次，今天第一次做这道电视剧版锅塌茄子。“外焦里嫩…好香啊…有鸡蛋香…是不是加了虾仁…是不是还有冬瓜…”哈哈虾仁和冬瓜都没有！不卖关子了哈，哈友们自己看菜谱~

作者: 小燕姐姐

用料

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    6.将挖出的茄子碎切丁备用
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    7.将备好的瘦肉末、生姜搅拌再依次加入茄丁、香菇丁、香葱按一个方向搅拌，放白胡椒粉提味
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    8.将搅拌好的馅料塞入茄盒中
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    9.冷水上锅蒸十分钟，最后两分钟转小火
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    10.适量面粉和一个鸡蛋搅拌，如果茄子多面粉多，就加鸡蛋。我用一个鸡蛋调成的鸡蛋面糊用来炸这一盘刚好，不用放水
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    11.茄盒蒸好后，放入鸡蛋面糊中，滚一下
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    12.锅中热油，用筷子试一下有气泡就开始把茄盒一个个下锅小火炸，茄盒滚面糊和下锅时用调羹更方便，因为茄盒有些会散开，调羹舀下锅比筷子夹好
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    13.炸好淋干油
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    14.装盘享用。在这栀子花开的季节，我用栀子花叶做的装饰
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    15.近图一张

    • 小贴士

    1、配馅料的香菇肉末茄丁等要少量，不然茄盒不够；
    2、第一次炸用小火适应一下，以防一下给炸黑了；
    3、馅料咸淡要特别注意，宁愿淡了也不要太咸，淡了可以另备蘸酱。

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