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紫薯发糕

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发糕的品种很多,紫薯发糕就是其中的一种最普通的,因为它所添加的食材都是最原始的材料。第一次做发糕还比较顺手,口感也很松软。

作者: 网中游泳的鱼

小技巧

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    6.边加水,边用筷子搅拌均匀。搅拌好的紫薯面糊呈泥状。
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    7.不用过度揉面,只需面团抱成团就行。
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    8.放入六寸蛋糕模具中,并抹平。面团比较粘手,可蘸些水在手上。盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至2-3倍大。
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    9.面团已发酵至两倍多大。
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    10.在面表面摆上一些红枣片和葡萄干,以丰富口感。冷水上锅蒸制30分钟,关火后再焖5分钟即可。
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    11.蒸好的紫薯发糕,松软可口。放凉了就可以脱模。
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    12.切块就可以享用了。
  • 小贴士

    面团不用揉,只要将其抱成团就行。冷水上锅蒸制30分钟,关火后虚蒸五分钟。发糕表面根据个人口味可换成自己喜欢的果肉,也可以不放。

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