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在我们浙江宁波一带笋是一年四季都有的吃，而且品种很多，做法很多，不过笋里面也分口感好与差，我这个笋是自己在野外采的哦！没有农药和化肥，纯有机的，也是普遍好评口感的笋之一，叫鳗笋，它的形状有点像鳗鱼的尾巴而得名。
我们这里有一种说法，小的笋尽量不用刀切，这是上一辈人传下来的哦！一定要用高压锅压煮，可以使笋的口感更好，用原汁水保持它的原汁原味。
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