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嫩南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。嫩南瓜中的维生素A含量超过绿色蔬菜，能够有效美容养颜，对于女性来说又是一道特别好的时蔬。嫩南瓜的特点是水分大，维生素C含量高，口感脆嫩，适于炒菜。
嫩南瓜非常适合用来清炒，也能用来做包子或者煎饼馅。因为嫩南瓜本身口感鲜嫩，而且汁水较多，所以每一种吃法都有它的特点。炒南瓜本身会出水，但我喜欢汁水多一点，所以添加了一点温水。也可以不加。
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