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1.准备原料,凤爪10只,泡椒400克、花
椒和大料。如果泡椒特别辣只用200克
就可以了,如果泡椒不是特别辣要用
400克。泡椒的牌子不同,辣度也有所
不同的,大家可以自己尝试一下。
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2.凤爪清洗干净,剪掉指甲。锅里加加清
水、凤爪、姜块、花椒和大料,水开后
加入10克白酒1勺盐,水开后煮8-10分
钟。煮凤爪的时间短了嚼不烂,时间太
久了肉又没了嚼劲,8-10分钟的时间网
刚好,
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3.煮好的凤爪捞出放水龙头下反复冲洗
冲洗掉油脂和杂质。冷水浸过的凤爪肉
口感也更劲道些。
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4.凤爪放在容器里,加入400克泡椒,在
加入一碗凉白开水,或者饮水机里的清
水,水没过凤爪为宜,在加入一勺盐。
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5.在加入10克白酒10克白醋。