红烧排骨

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排骨的做法很多种,感觉怎么做都好吃。猪的小肋排是最接近骨头的部分,瘦肉多,没什么肥的,红烧的做法是非常传统和经典的了。红烧排骨非常下饭,一般我做个排骨,再配个素菜,晚餐就搞定了。上班族下班开始做也来得及,红烧肋排不需要太长时间,通常情况下,下锅后40分钟就可以了。 一般做肋排,我都是排骨焯水后,捞出洗净。再下入热水锅中,煮15分钟,一方面可以煮出多余的油脂,另一方面也可以用煮出的汤,下点冬瓜或者娃娃菜做个汤。煮出的汤一般分一部分用来炖排骨,原汁原味,另外一部分用来做汤。 如果再为了省事,还可以焯水后直接炖40-60分钟,排骨捞出蘸酱油,汤中下菜,直接喝汤了!

作者: ALan717

用料

  • 10g
  • 冰糖
    15g
  • 5g
  • 八角
    2粒
  • 香叶
    3片
  • 助排
    750 g
  • 6g
  • 老抽
    1汤勺
  • 生抽
    2汤勺
  • 食用油
    20g
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