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无油无糖葡萄干欧包

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作者: 奶油tracy

用料

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小技巧

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    6.用手揉均匀即可，盖保鲜膜松弛15分钟
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    7.15分钟后拿出来放在揉面垫上
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    8.用手按压面团抻开成矩形，铺一层葡萄干
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    9.下边向上1/3处折
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    10.上边向下折
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    11.左边往右1/3处折
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    12.右边往左折叠
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    13.盖保鲜膜松弛半小时
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    14.每隔半小时折一次，共折叠四次，这是第二次，已经明显比第一次要光滑细腻
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    15.第四次折叠结束后，收圆，手法如图，两手抄底部边缘，往下聚拢，顺着一定方向旋转
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    16.收圆后，放在容器内，盖保鲜膜室温发酵
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    17.约1.5-2倍大即可
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    18.将发酵好的面团倒扣在揉面垫上
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    19.再折叠一次，收圆
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    20.收口朝上，放在提前筛粉的藤篮内
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    21.套上保鲜袋，室温发酵
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    22.这时候准备一口铸铁锅，放进烤箱250度预热，约40-60分钟
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    23.发酵至七八分满即可，倒扣在油纸上，割花纹
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    24.取出铸铁锅，连油纸一起放入锅里，盖盖子，放进烤箱250度15分钟，转230度15分钟，这一步戴手套注意安全，动作要迅速一些
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    25.成品
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    26.成品
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    29.成品
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