西北美食扁豆面

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  1.选用上好扁豆（我一直选用某宝北山缘老李家特产店的货)，100克左右，也可根据个人的喜好增减用量。淘洗干净下锅，加水适量。
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  2.做扁豆面额材料中食用碱是不可缺少的，我放大概1至2克的量。个人觉得太少了味道太淡，太多了味道太重影响口感。
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  3.把扁豆，食用碱，水一起放到锅里烧开后，转中火约15至30分钟，至扁豆膨胀或微裂即可。
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  4.在此期间切碎适量的小葱或韭菜，个人感觉韭菜比较好。
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  5.锅中加入约30克左右的胡麻油（又称亚麻籽油），强烈建议做面食用正宗的胡麻油，味道真的很香，吃过胡麻油的人都知道，富有营养且美味。油熟过之后小葱入锅炒成葱花，加调料出锅备用（忘了拍图）。