河南卤面

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.把准备好的湿面条先放在笼屉上蒸20分钟左右，冷水锅放进去，记得放面条时在笼屉上放一张布，以防面条被蒸汽打湿不好取下来。
  我个人比较喜欢宽一点的面条，大家也可以选择窄一点的。用超市卖的挂面也可以，就是蒸的久一点，我是买的鲜面条。
• 点击查看大图
  2.面条蒸的时间准备食材，洗干净，将五花肉切块，青菜用手掰开，四季豆用手掰成段这样比较容易熟，蒜切成丝，姜切成丝西红柿切丁或块。
• 点击查看大图
  3.待面条时间到，起锅烧油，个人觉得菜籽油炒菜比较香。油要比平时炒菜的量至少多一倍，这样做出来的面条才会比较香也不容易粘块，油温五成热，加入一点点盐，防止油溅出来，倒入五花肉煸至外表金黄捞出，不需要确认熟不熟，下一步还要进一步加热。
• 点击查看大图
  4.用剩下的油开始炒菜，导入蒜、姜、花椒、豆瓣酱，搅拌防止粘锅。香味出来后倒入四季豆翻炒半分钟。
• 点击查看大图
  5.倒入提前处理好的五花肉，一起翻炒大概一分钟。