鱼香茄条

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  1.茄子打皮切成长条，均匀撒上干淀粉，搅拌均匀备用；葱姜蒜切沫，青红椒、胡萝卜切片；
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  2.锅内放入500克玉米胚芽油，待油温升到六层热时，放入茄条炸制；
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  3.待表皮酥脆时捞出备用；
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  4.锅内留底油，放入豆瓣酱、老干妈辣酱、蒜蓉辣酱炒出香味，再放入葱姜蒜继续煸炒；
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  5.依次放入青红椒、胡萝卜继续煸炒，填入适量水，放入糖醋、蚝油、花椒、鸡精调味；