香辣泥鳅

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  1.泥鳅洗净，去头去内脏。放入碗中，加入料酒和少量盐，拌匀，静置5-10分钟。
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  2.准备佐料：姜切片，葱切段，蒜切碎，干辣椒、泡椒切段节，酸菜切寸段。
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  3.热锅放入菜籽油。
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  4.七成热放入泥鳅。
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  5.中火，炸至金黄捞出，控油。