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白灼虾的花式摆盘（附味碟做法）

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白灼虾是广东省广州地区的一道地方传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。 广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

作者: 学智小仙女54

用料

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    6.放入姜葱蒜炒香。
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    7.延锅边倒入少量料酒翻炒香。
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    8.调小火，再加入清水。再调大火，煮开。
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    9.汤煮开后放入虾。
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    10.灼1-2分钟，捞起。有条件就放入冰水五分钟。捞出装盘备用。
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    11.味碟，放入蒜蓉。
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    12.放入葱花。
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    13.加入生抽或蒸鱼豉油。小火烧一点点热油，轻微冒烟后倒入味碟中。
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    14.虾尾朝外按顺序摆盘，放上味碟就完成了。
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