酸汤肥牛

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  1.各种食材和配料洗净切好备用。
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  2.白玉菇切掉根，洗净备用。很多人都用金针菇做的这道菜，但个人感觉金针菇有些塞牙，所以我选用更加爽滑一点的白玉菇。
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  3.酸菜清洗干净，拧干水分，切小块备用。
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  4.肥牛片提前从冰箱拿出来，室温自然解冻后，放淀粉和花生油抓匀，淹制10分钟左右备用。
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  5.锅里坐水，水沸后，下肥牛片汆水变色，迅速用漏勺捞起备用。