滑炒鱼片

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  1.鱼片加一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒面用手抓匀给鱼肉入味，加入少量的清水让鱼肉吸收水分让鱼肉更滑嫩减少鱼肉的腥味，加入少量的鸡蛋清拌匀加入少量的淀粉抓匀备用。
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  2.青红椒切片
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  3.木耳泡发好备用
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  4.鱼片焯水20秒备用，青红椒木耳焯水20秒备用。
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  5.锅内烧油，放入葱姜一起翻炒加，加入半勺清水，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，一勺白糖，淋入料酒换小火放入鱼片，青红椒，木耳，淋入少量水淀粉和香油快速翻炒几下最后淋入明油。