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香菇花生炖猪蹄

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做美食，有成就感！周末闲暇时间放松自己，做做美食，心情很轻松！炖猪蹄好吃，营养，做法简单。

作者: 大大大艺术家

用料

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    6.冰糖，上色用。备好
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    7.我家用的料都在这里了
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    8.食材，作料准备好，下面开始做了，第一步，捞出清水浸泡的猪脚，凉水下锅，大火煮沸，放入料酒
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    9.捞出猪脚，此时大火不要停，趁着大火在沸水中央一个一个捞出猪脚，淋干
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    10.沸水中捞出来的，最好用厨房吸油纸吸干猪脚上水分，因为待会热油下锅如果有水分会噼里啪啦的溅出来，勇敢者无惧，但要注意安全。我就没有吸油纸。
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    11.锅中倒入食用油，我用的电磁炉1000W,天然气，用小火，放入冰糖。我用的油太多了，减去一半就可以。
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    12.待冰糖翻炒至微微起沫，金黄色的泡沫，下锅焯好的猪脚，翻炒，至焦黄
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    13.焦黄色
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    14.放入老抽，上色，火温度加一点，低温会导致上色不深
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    15.放入准备好的所有料，葱姜蒜花椒八角什么的，小火再翻炒一会，入味
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    16.然后倒入高压锅
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    17.倒入事先准备好的食材，加热水至刚好淹没食材，如果高压锅没有开盖煮功能，此时可以放入适量盐。我没放，因为我准备压好再放。然后用开盖煮再加热5分钟入咸味。
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    18.然后哼个小曲，默默地等待，可惜你们闻不到香味，那香味真是香到“直跺脚”，你说气人不
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    19.高压锅调到蹄筋档位，高压锅默认压力最大，时间默认45分钟
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    20.漫长等待45分钟之后，放气，开锅，放入适量盐
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    21.调到开盖煮功能，入咸味5分钟
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    22.家常菜，没有摆盘，大家喜欢摆盘可以自己发挥

    • 小贴士

    1.焯水，一定要凉水下锅，沸水捞出
    2.油煎上色时油温不可太低，太低上色不稳，不深

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