香菇花生炖猪蹄

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做美食,有成就感!周末闲暇时间放松自己,做做美食,心情很轻松!炖猪蹄好吃,营养,做法简单。

作者: 大大大艺术家

用料

  • 食用油
    适量
  • 老抽
    适量
  • 料酒
    适量
  • 冰糖
    6-8块
  • 1小段
  • 5片
  • 6-8瓣
  • 花椒
    20粒左右
  • 八角
    2颗
  • 香叶
    3片
  • 橘皮
    适量
  • 少量
  • 开水
    1升
  • 食用油
    适量
  • 老抽
    适量
  • 料酒
    适量
  • 冰糖
    6-8块
  • 1小段
  • 5片
  • 6-8瓣
  • 花椒
    20粒左右
  • 八角
    2颗
  • 香叶
    3片
  • 橘皮
    适量
  • 少量
  • 开水
    1升
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小技巧

做法

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    7.我家用的料都在这里了
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    8.食材,作料准备好,下面开始做了,第一步,捞出清水浸泡的猪脚,凉水下锅,大火煮沸,放入料酒
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    9.捞出猪脚,此时大火不要停,趁着大火在沸水中央一个一个捞出猪脚,淋干
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    10.沸水中捞出来的,最好用厨房吸油纸吸干猪脚上水分,因为待会热油下锅如果有水分会噼里啪啦的溅出来,勇敢者无惧,但要注意安全。我就没有吸油纸。
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    11.锅中倒入食用油,我用的电磁炉1000W,天然气,用小火,放入冰糖。我用的油太多了,减去一半就可以。
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    12.待冰糖翻炒至微微起沫,金黄色的泡沫,下锅焯好的猪脚,翻炒,至焦黄
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    13.焦黄色
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    14.放入老抽,上色,火温度加一点,低温会导致上色不深
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    15.放入准备好的所有料,葱姜蒜花椒八角什么的,小火再翻炒一会,入味
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    16.然后倒入高压锅
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    17.倒入事先准备好的食材,加热水至刚好淹没食材,如果高压锅没有开盖煮功能,此时可以放入适量盐。我没放,因为我准备压好再放。然后用开盖煮再加热5分钟入咸味。
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    18.然后哼个小曲,默默地等待,可惜你们闻不到香味,那香味真是香到“直跺脚”,你说气人不
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    19.高压锅调到蹄筋档位,高压锅默认压力最大,时间默认45分钟
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    20.漫长等待45分钟之后,放气,开锅,放入适量盐
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    21.调到开盖煮功能,入咸味5分钟
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    22.家常菜,没有摆盘,大家喜欢摆盘可以自己发挥
  • 小贴士

    1.焯水,一定要凉水下锅,沸水捞出
    2.油煎上色时油温不可太低,太低上色不稳,不深

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