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10寸香蕉泥戚风蛋糕

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学会做蛋糕就可以任性，放一根香蕉改改味道，早餐吃这种面包也很棒！

作者: 李振平

用料

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    6.用蛋抽搅打均匀，不留面粉。
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    7.加入鸡蛋。
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    8.继续搅拌至浓稠，用来回拉的形式拌匀，不要划圈。
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    9.蛋白中加入柠檬汁。
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    10.用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发出现大量的粗泡，加入30克的细砂糖。
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    11.打蛋器高速搅打50圈，蛋白出现倒垂的弯钩。
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    12.再加入细砂糖30看，继续搅拌50圈。
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    13.加入最后的15克细砂糖搅打50圈，蛋白浓稠，细腻光滑硬挺的蛋白霜就完成了。
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    14.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
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    15.用翻拌的手法拌匀蛋糕糊，蛋糕糊没有疙瘩。
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    16.蛋糕糊倒回蛋白中，继续翻拌50次左右。
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    17.烤箱预热至150度，蛋糕糊倒入模具送入烤箱烤制45分钟。
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    18.烤完立即倒扣在网格上冷却，3个小时后再脱模。
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    19.完美的蛋糕不瘫陷，不回缩。
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    20.切开看内部组织完好，正面和反面都很棒，口感不错的蛋糕就是我的早餐。

    • 小贴士

    香蕉泥属于液体部分，按照正常的液体部分要考虑进去，配方中清水部分减少，增加香蕉泥。。

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