简单快手酱牛肉

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酱牛肉是我家餐桌上很常见的一道凉菜,酱牛肉我不喜欢放黄豆酱,还是喜欢做得清淡些蘸蒜酱吃。 牛腱尽量选择牛前腱,最好是金钱腱,切出的纹理特别漂亮。

作者: 木子食间

用料

  • 牛前腱
    1000g
  • 4片
  • 2段
  • 八角
    3个
  • 桂皮
    1块
  • 香叶
    3片
  • 花椒
    1小把
  • 冰糖
    1小把
  • 老抽酱油
    3大勺
  • 生抽酱油
    1大勺
  • 料酒
    10g
  • 3g
  • 鸡粉
    2g
  • 牛前腱
    1000g
  • 4片
  • 2段
  • 八角
    3个
  • 桂皮
    1块
  • 香叶
    3片
  • 花椒
    1小把
  • 冰糖
    1小把
  • 老抽酱油
    3大勺
  • 生抽酱油
    1大勺
  • 料酒
    10g
  • 3g
  • 鸡粉
    2g
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做法

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    7.开大火煮至沸腾后,转小火炖60分钟。
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    8.60分钟后。
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    9.用夹子将牛肉固定,再用一根筷子戳进牛肉中,如果能轻易戳进,证明牛肉熟了。
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    10.盖上锅盖,关火,静置一晚 ( 4小时以上)。
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    11.第二天,捞出浸泡了一夜的牛肉。
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    12.切片。
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    13.完成~
  • 小贴士

    炖牛肉的时候,在锅的底部倒放蒸架,可以避免牛肉直接与锅底接触而受热不均。

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