10L小烤箱之黑麦坚果欧包（无油无糖）

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  1.酵头：所有材料搅拌成团，室温发酵12小时，我这25℃（根据气温自行缩短增加时间，或者空调）
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  2.主面团：.混合均匀高筋粉，水，酵头，盐，静置20到60分钟，中速搅拌3-4分钟，至筋度开始产生。低速揉入桑椹和核桃。
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  3.室温（24℃）加盖发酵大概2.5小时。在30，60， 90，120，150分钟时折叠，一共5次。
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  4.滚圆，放松。分割成两个，整形成圆型，光滑面向下放入发酵籃。马上冷藏过夜。
  
  第二天取出，室温继续二次发酵到手指按下慢慢弹回一部分，我的在室温（25℃）大概发了60分钟。
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  5.烤箱连石板和烤盘一起预热到230℃，大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度。