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家庭自制手工凉皮

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放在水里蒸的时候一定要盖锅盖，这是成功的关键。否则就容易出现断裂的情况，就不筋道。

作者: Danny881027

用料

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小技巧

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    6.将洗出的乳白色的面水捞出，放入提前准备好的盆子或者大锅里
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    7.等待入白色的面水不断的静置，最好静置3-4小时，沉淀
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    8.继续一次次的洗面，并将乳白色的面水，倒入大锅中
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    9.直到面水不再有白色的液体洗出来
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    10.将水倒干净，把剩下的面团揉搓，加入1-2克发酵粉，不断揉面
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    11.揉匀之后，放入盆中，加盖保鲜膜，发酵
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    12.将事先准备好的胡萝卜切成丝
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    13.将两根黄瓜切成丝
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    14.准备好调味酱，老干妈
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    15.准备好芝麻酱并提前用热水搅拌稀释，备用
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    16.准备几粒，剥皮的花生米
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    17.将花生米切成花生碎，将蒜切成蒜末
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    18.大盆中的乳白色的面水继续静置
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    19.用勺子，将表面的水舀出
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    20.将伴有发酵粉的面团，放入盘中，放锅蒸
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    21.大约蒸煮30分钟
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    22.用煤气灶的另一端，开始烧热水。开火放锅，烧热水
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    23.将剩下的白色液体搅拌均匀
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    24.等水烧开之后备用
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    25.事先准备两个凉皮锣锣，在其中一个中抹油，然后放入两勺液体。大火，烧两分钟。一定要盖锅盖，这是成功的关键。否则容易断裂不筋道。
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    26.在另外一个凉皮箩锣抹入香油
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    27.加入两勺液体
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    28.把第一个蒸好的凉皮迅速放入，凉水中冷却。等凉透后，用铲子铲起
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    29.将蒸好的面筋切成块儿
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    30.正好的面筋非常大，好吃
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    31.将产出来的凉皮切成丝
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    32.放入面筋，胡萝卜丝，黄瓜丝，老干妈，小磨香油，以及若干芝麻酱
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    33.搅拌均匀，加入一点点，蒜末水儿，即可出盘

    • 小贴士

    放在水里蒸的时候一定要盖锅盖，这是成功的关键。否则就容易出现断裂的情况，就不筋道。

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