下载APP
打开APP，查看视频做法>>

家庭自制手工凉皮

5.3万点赞 · 2511收藏

独家 · 1.4万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名39.3万

打开APP收藏菜谱

放在水里蒸的时候一定要盖锅盖，这是成功的关键。否则就容易出现断裂的情况，就不筋道。

作者: Danny881027

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.将洗出的乳白色的面水捞出，放入提前准备好的盆子或者大锅里
  • 点击查看大图
    7.等待入白色的面水不断的静置，最好静置3-4小时，沉淀
  • 点击查看大图
    8.继续一次次的洗面，并将乳白色的面水，倒入大锅中
  • 点击查看大图
    9.直到面水不再有白色的液体洗出来
  • 点击查看大图
    10.将水倒干净，把剩下的面团揉搓，加入1-2克发酵粉，不断揉面
  • 点击查看大图
    11.揉匀之后，放入盆中，加盖保鲜膜，发酵
  • 点击查看大图
    12.将事先准备好的胡萝卜切成丝
  • 点击查看大图
    13.将两根黄瓜切成丝
  • 点击查看大图
    14.准备好调味酱，老干妈
  • 点击查看大图
    15.准备好芝麻酱并提前用热水搅拌稀释，备用
  • 点击查看大图
    16.准备几粒，剥皮的花生米
  • 点击查看大图
    17.将花生米切成花生碎，将蒜切成蒜末
  • 点击查看大图
    18.大盆中的乳白色的面水继续静置
  • 点击查看大图
    19.用勺子，将表面的水舀出
  • 点击查看大图
    20.将伴有发酵粉的面团，放入盘中，放锅蒸
  • 点击查看大图
    21.大约蒸煮30分钟
  • 点击查看大图
    22.用煤气灶的另一端，开始烧热水。开火放锅，烧热水
  • 点击查看大图
    23.将剩下的白色液体搅拌均匀
  • 点击查看大图
    24.等水烧开之后备用
  • 点击查看大图
    25.事先准备两个凉皮锣锣，在其中一个中抹油，然后放入两勺液体。大火，烧两分钟。一定要盖锅盖，这是成功的关键。否则容易断裂不筋道。
  • 点击查看大图
    26.在另外一个凉皮箩锣抹入香油
  • 点击查看大图
    27.加入两勺液体
  • 点击查看大图
    28.把第一个蒸好的凉皮迅速放入，凉水中冷却。等凉透后，用铲子铲起
  • 点击查看大图
    29.将蒸好的面筋切成块儿
  • 点击查看大图
    30.正好的面筋非常大，好吃
  • 点击查看大图
    31.将产出来的凉皮切成丝
  • 点击查看大图
    32.放入面筋，胡萝卜丝，黄瓜丝，老干妈，小磨香油，以及若干芝麻酱
  • 点击查看大图
    33.搅拌均匀，加入一点点，蒜末水儿，即可出盘

    • 小贴士

    放在水里蒸的时候一定要盖锅盖，这是成功的关键。否则就容易出现断裂的情况，就不筋道。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部33个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活