啤酒小龙虾

做法

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  1.刚刚从菜市场买回来的新鲜小龙虾，都知道挺脏的，用水加盐跟醋泡一个小时
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  2.这一个小时可以准备好所需要的佐料
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  3.蒜跟姜切成片状，0.2cm厚左右;葱斜切成段，2cm左右(白色跟绿色的分开)，把需要切的配料等都准备好
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  4.用牙刷把小龙虾的所有身体部位刷干净(只要是腹部)
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  5.去虾线:用手捏住小龙虾尾巴左右拧断(力度要合适，中间不能拧断，哈哈，反正多拧就熟练了)，然后扯出来，虾线就出来了。
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  6.把清洁干净的小龙虾冷水下锅，煮至沸腾，捞出滤去泡沫冲洗，烘干水分(相当于高温清洁)。
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  7.倒入适量油，倒入小龙虾过一下油(小龙虾完全变色而止)捞出。把白色葱段，香叶，蒜与姜片，花椒，干辣椒下油锅爆香
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  8.小龙虾再次下锅，倒入酱油，芝麻油，米酒，盐，味精，翻炒均匀;倒入啤酒，大火闷个15分钟，期间可翻炒一到两次，预防锅胡。
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  9.锅里还留有少许鲜汁，加入绿色葱段(增香增色)就可以起锅了。
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  10.最后，可以来个摆盘。好吃当然也要好看嘛

小贴士

留少许鲜汁就可以起锅了