蝶豆花之毛巾卷

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  1.准备好四只冷藏的鸡蛋，最好在50-58克左右。
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  2.将蛋清和蛋黄分离干净，分别倒入无水无油的容器中。如下图:蛋清中加入几滴白醋，再加入白砂糖。提示:夏季炎热常温以免消泡，请放入冰箱冷藏备用。
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  3.分离好的蛋黄加奶粉加纯净水加玉米油，慢慢搅拌均匀，乳化作业一定要做好，千万不能水油分离。
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  4.这是乳化好的状态，气泡并不是很多，请不要太粗鲁哦，这样做出来的蛋糕才会细腻。
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  5.接着，倒入过筛至少两次的低筋面粉和玉米淀粉。