熏鲅鱼

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  1.将鲅鱼洗净，切2-3cm厚的斜片，用适量的盐，料酒，糖，味极鲜，姜丝，葱段，腌制1小时
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  2.调制汤汁:将花椒，八角，桂皮，辣椒，葱，姜，蒜，放入碗内，加盐，糖，味极鲜，酱油，料酒，然后加入适量的热开水。后加入少许高汤。凉凉，备用。也可放入冰箱中效果更佳。
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  3.煎鱼
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  4.煎熟后立即放入凉好的酱汁中
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  5.泡1个小时，捞出，后将汤汁倒入锅中烧开。再将鱼放入其中泡制1小时。捞出装盘，浇上少许汤汁即可。