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椰蓉奶棒面包

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椰蓉扭扭面包棒是我爱吃的面包之一,之前自己不会做面包,就经常去面包店内购买,椰蓉面包不会特别的甜腻,软软的面包夹着浓郁的椰蓉奶香味,总之特别喜欢这个味道和口感,百吃不厌!

作者: 风意画

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    6.把发酵好的面团取出排气,滚圆松弛10分钟,盖上保鲜膜防止表皮风干。
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    7.松弛好后,把面团擀成长方形。
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    8.在面片的1/3处,抹上椰蓉馅,留出1/3空白。
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    9.把留白的1/3往中间折起。
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    10.再折过去,呈图中长方形状。
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    11.用擀面杖慢慢擀开,呈大一些的长方形。
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    12.用刀切成均匀的细条状。
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    13.取一个切好的长条状面片,双手捏住两头扭转两三圈。
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    14.放入烤箱中进行二发, 烤箱底层放一碗温水保持湿度,二次发酵温度38度左右,湿度为85%,发至2倍大取出,给面包表面刷上鸡蛋液。
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    15.入预热好的烤箱中层,上下火170度,约烤15分钟。
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    16.椰蓉和面包的完美结合。
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    17.成品图。
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    18.成品图。
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    19.成品图。
  • 小贴士

    1. 每个烤箱情况不同,温度时间自己按实际情况进行调整。
    2. 面团扭好后,一定要压实一些,以免发酵时反转散开,不过就算压实也还会散开一点,但影响不大,形状不规则更有特点哈。
    3. 若烤箱温度偏高,注意观察,略微上色就盖锡纸,避免表面颜色烤深。
    4. 不同面粉,不同季节,吸水量各有不同,请酌情预留些许液体来根据面团干湿程度来调整。

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