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草莓酱蛋糕卷

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做蛋糕卷比戚风要快一些,时间不用那么长,再抹上自己喜欢吃的果酱,那真是太美味。

作者: 最远的星空

小技巧

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    6.筛入称好的低筋面粉。
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    7.用手动打蛋器将面面粉拌匀,无颗粒就行了。
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    8.蛋清里滴入几滴白醋,白糖分三次加入。用电动打蛋器低速打发有粗泡加三分之一糖。
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    9.中速打发有细泡第二次加三分之一糖。
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    10.打至蛋白很细腻时第三次放剩下的糖。
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    11.高速打发蛋白,有细纹路,提起打蛋器蛋白呈大弯勾湿性发泡就可以了。
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    12.蛋白分三次放入蛋黄糊里,每次拌匀才能放下一次。此时预热烤箱。
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    13.用橡皮刮刀由下至上翻拌或者切割方式翻拌面糊,不要划圈搅拌。
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    14.烤盘上铺油纸,将翻拌好的面糊到入烤盘,轻震几下,用牙签划表面消泡。
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    15.烤箱170度°二十分钟,烤好取出。稍微凉一下。
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    16.重新铺油纸将蛋糕翻过来放在油纸上,撕去底层的油纸。
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    17.再重新翻面抹上草莓酱,四周留点距离。
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    18.用擀面杖趁热将蛋糕卷起。
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    19.然后拧住两端油纸放冰箱冷藏半小时以上,凉透就可以了
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    20.切去两端,蛋糕卷切成自己想要的大小。
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    21.摆拍
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    22.很松软,夹杂着草莓酱的酸甜味口感很棒。
  • 小贴士

    放盐是为了和糖的甜味调节,突出风味。滴入白醋有去腥的作用,也是为了中和蛋清的碱性,使打发的蛋白稳定。烤箱温度根据自己家烤箱温度调节,提前预热五至十分钟。

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