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山西晋城过油肉

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操作简单，健康美味。传统上的过油肉采用猪里脊肉，为了减少热量，我采用了鸡脯肉代替猪肉。喜欢的朋友也可以采用猪里脊肉代替鸡脯肉，做法一样。

作者: 一条小俊楚n77E

用料

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小技巧

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    6.捞出鸡脯肉控油备用
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    7.倒入油，加葱姜蒜花椒爆香，随后捞出花椒
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    8.放入蒜苔西红柿，加适量盐翻炒
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    9.依次放入木耳，蘑菇，翻炒几下之后加水若干
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    10.待沸腾之后，加入盐，鸡精，白糖，白胡椒粉
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    11.在小碗里加入淀粉，加水搅拌
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    12.将淀粉水淋入锅内，盖上锅盖，待沸腾
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    13.加醋，关火出锅，撒香菜
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    14.一碗过油肉，一碗米饭

    • 小贴士

    1.每次加盐的时候可以尝一下，太淡的话不容易入味。
    2.油温不要太热，防止肉炸焦。
    3.晋城过油肉和山西传统过油肉还有一些区别，特点是多汤汁。
    4.加水如果换成鸡汤或者骨头汤味道更佳。

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