油炸小河鱼

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  1.新鲜小河鱼，肚子割一刀，挤干净内脏，完了再清洗一遍。放盐、料酒腌制半小时。
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  2.热锅入油，油热后放入小河鱼，中小火炸。为了每条鱼都能炸酥脆，我把鱼分两批炸的。
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  3.先中火，表面变黄就转小火，一面炸好，翻面再炸另一面。
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  4.炸好起锅，装盘，放花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精，拌匀。