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番茄炒蛋(一样的食材不一样的做法)

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番茄炒蛋是最普通的家常菜之一。这道菜除了要保持鸡蛋的鲜嫩以外,最有挑战性的是汤汁中鸡蛋的西红柿味也要很浓郁,但是西红柿又不能炒的软烂,今天我给大家分享一个西红柿炒蛋的新做法。

作者: 太阳暖洋洋

小技巧

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    6.锅烧热加入适量的油
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    7.油烧热(炒鸡蛋的油要非常热,炒出来的鸡蛋才好吃)倒入打散的鸡蛋液,用筷子慢慢翻动一下
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    8.在鸡蛋快要凝固,还没有凝固的状态下铲出
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    9.鸡蛋鸡蛋铲进碗里后本身的余热还会加热
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    10.锅里再倒入一点油,放入大葱花煸炒出香味
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    11.放入切碎的番茄
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    12.加一点生抽和盐,小火稍稍的煸一会,炒出像番茄酱的样子就行了
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    13.倒入鸡蛋打散,让鸡蛋吸足番茄酱的味道
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    14.再放入大块的西红柿和一小勺白糖,稍微炒一下就可以关火了
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    15.最后再放入碎葱花
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    16.轻轻翻炒一下就可以出锅装盘了
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    17.成品图,配米饭、配馒头绝对能吃个盘光底净
  • 小贴士

    1、西红柿的选择: 要挑选自然成熟,生吃味道好的西红柿。只有这样的西红柿炒蛋才更入味好吃。
    2、炒蛋要掌握好技巧: 炒蛋时锅里的油要非常的热,在鸡蛋炒到快要凝固的状态时铲出,鸡蛋本身的余热还会继续加热,鸡蛋千万不能炒老了。
    3、炒西红柿的技巧: 西红柿要分开炒,就是将一半西红柿炒成酱的状态时倒入炒好的鸡蛋并用筷子打散,让鸡蛋吸足西红柿酱的味道,然后再放入另一半西红柿翻炒片刻就可以关火。

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