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西葫芦鸡蛋大蒸饺

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喜欢吃素馅的饺子，总会尝试用各种不同的馅料制作。今天介绍的是西葫芦鸡蛋虾皮蒸饺。这款蒸饺清淡又不失鲜香可口，做法也很简单。喜欢的朋友可以试试哦！

作者: Coco-L

用料

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小技巧

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    6.准备4个西葫芦，洗净用刀切去两头
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    7.用搽板把西葫芦搽成丝
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    8.加入适量的盐，我大约撒了三勺
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    9.用手把西葫芦丝揉压均匀
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    10. 放置十多分钟，静待杀出水分
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    11. 准备5个鸡蛋，打入碗中，打散备用，再准备适量的虾米
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    12. 炒锅倒入油，油温烧到七成热
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    13. 倒入打散的鸡蛋，用勺子炒成小碎块
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    14. 再倒入准备好的虾米
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    15. 小火翻炒均匀，关火，放凉，备用
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    16. 这时西葫芦已经杀出了水分
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    17. 把西葫芦攥干水分，放入盆中
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    18. 倒入炒好的鸡蛋虾米
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    19. 搅拌一下，倒入适量的十三香
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    20. 倒入适量的熟油
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    21.再放入少量的盐
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    22. 搅拌均匀调成馅备用
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    23. 把醒好的面团揉匀，分成两份
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    24. 擀成长条状
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    25. 用手下成大小均匀的剂子，不会的也可以用刀切成大小均匀的剂子
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    26. 撒些干面把剂子揉圆，再压成饼
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    27. 一手擀面杖，一手拿皮，一边擀一边转
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    28. 擀成薄厚均匀的饺子皮
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    29. 拿起一个饺子皮，放入适量的馅料
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    30. 对折，中间先用手捏住
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    31. 再把右边角捏住，中间多出的打一个褶，捏住
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    32. 再把左边角捏住，也是中间多出的打一个褶，捏住
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    33. 这是捏好的样子
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    34. 依次包出所有的蒸饺
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    35. 炒锅热水，蒸屉里放入湿的屉布子，把蒸饺依次摆好，水开后上屉蒸10分钟即可出锅
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    36. 成品图
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    37. 成品图
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    38. 成品图
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    39. 好吃，皮薄大馅的蒸饺哦

    • 小贴士

    1.和面时一半热水，一半冷水，和出的面不硬。
    2.调馅时放入虾米，也可以用干虾仁，喜欢也可以多放一些，不喜欢吃的也可以不放
    3.西葫芦搽成丝时，注意别搽手哈，放盐杀水时西葫芦已经有点咸淡味了，虾米也是咸的，在后期调馅加盐时，注意适量，千万别放多了哦
    4.水要烧开了，再上屉蒸哦

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