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这道金玉满堂的主要食材玉米、毛豆、胡萝卜已为人们所熟知，其丰富的营养就无须再去赘言了。今天主要给大家介绍一下沙葛，沙葛并不为大家所熟知，可能是各个地方人们对沙葛的叫法不同。沙葛就是人们常说的地瓜、凉薯。沙葛肉色雪白，味甜多汁，肉质脆嫩，可当作蔬菜、水果食用，也可用来提取淀粉。沙葛中富含植物性蛋白质、纤维和维生素。能解渴生津，去酒毒和预防神经痛。沙葛还含有丰富的水分、维生素、蛋白质、淀粉和矿物质，特别是水分和维生素C的含量很高，有清凉祛热的功效。
炒菜最重要的是对火候的把握，火候掌控得好，味道自然不会差。每一个步骤的火候，都是从自身的反复实践中来，值得信赖。玉米尽量挑选颗粒饱满老一点的，肉沫选用半肥半瘦的猪前胛肉打成，前胛肉打成的肉沫煸香出油脂，为这道菜提供了复合鲜香的口感。
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