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青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。
【烹饪时间】 25分钟 【用量换算】 1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g 【原料选择】 鸡粉：又名鸡精，起到增鲜提香的作用，可不添加或用少量鸡汁代替 【烹制要点】 1. 将肉丝中加入鸡蛋清、料酒、胡椒粉、生抽均匀抓拌，最后放入少许淀粉，将味道锁住，再次抓匀后腌制15分钟左右即可 2. 炒制时大火烧锅，热锅凉油可防止肉丝粘锅，油温五成热时放入肉丝进行煸炒，炒至完全变色后加入其它调味料，青红椒丝出锅前再放，翻炒至断生后即可出锅
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