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凉皮

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我还真不信邪了，就非得一定要用专门做凉皮的面粉才能做出劲道的凉皮！我这次就用小麦粉做一次，实验证明：这次做的凉皮比上次做的口感上要好很多哦！又薄，劲道爽口。哈哈，菜谱友友可以拿走了不要太激动哟！

作者: 灵子25

用料

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小技巧

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    6.将过滤好了的面浆水静置3小时以上待沉淀清晰
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    7.将上面清晰的水倒掉，留着下面那层沉淀的面糊
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    8.面糊里加入食用碱并搅拌均匀
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    9.将蒸面糊的碟子刷一层油，方便后面脱模
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    10.勺两勺面糊放碟子里并摇晃均匀了
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    11.放入烧开沸水的锅里，盖上盖子蒸两分钟左右
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    12.掀开盖子，表面冒起大泡泡就是熟了
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    13.将碟子移至冷水盆上晾凉，在面皮上刷一遍油
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    14.从边上轻轻将面皮撕下来
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    15.瞧，面皮薄薄的哦
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    16.稍微用力扯一扯，韧劲十足哦
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    17.将蒸好的面皮一一放在案板上叠起来
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    18.用刀切成片条状，将调好的酱料汁倒在面皮上并拌匀，韧劲又好吃的凉皮就做好了

    • 小贴士

    加食用碱是为了更有韧劲哦！每次加面糊之前都要搅拌均匀了再勺到碟子上放去蒸哦！酱料汁随自己喜好去调换哈

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