纯手工红烧牛肉面

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  1.把牛肉洗净，切成长条
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  2.将牛肉过水之后放高压锅内，加盐，糖，料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，姜，蒜，辣椒，放一点水一起焖制25分钟
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  3.将500克面粉加1个鸡蛋用筷子搅碎，如果觉得干加一点水，柔成面团，醒15分钟，然后擀成圆形面皮，折叠成长条，切成好备用
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  4.烧一锅开水，将烧好的开水取一部分放入碗中，加入卤汁，锅里放入青菜烫一下备用，将面条放入水中煮熟，煮的时候可以适量放一点水，避免糊锅，将面条捞起装盘。放入牛肉，青菜之后浇一点卤汁，颜色会更好看

小贴士

揉面的时候初学者不要一次性放太多水，可以一点一点放，或者沾拳头上，一点点在面条上揉开。