炖猪肘

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选材猪后肘(一般饭店选材都是后肘),由于猪肘皮肉厚实,勾兑汤汁调料需口味重些,肉熟后最好多次小火煨炖确保入味,最后出锅时肉汤内加2粒冰糖煮制,这样做可以使肘子出锅时皮色光泽。

作者: 绘菊

用料

  • 猪后肘
    2个(断4截)
  • 2根
  • 1小块
  • 八角
    2粒
  • 香叶
    4片
  • 腐乳
    1小块
  • 面酱
    2小勺
  • 鸡精
    适量
  • 口感稍咸
  • 老抽
    酌情添加
  • 冰糖
    少许
  • 食用油
    炒色用
  • 猪后肘
    2个(断4截)
  • 2根
  • 1小块
  • 八角
    2粒
  • 香叶
    4片
  • 腐乳
    1小块
  • 面酱
    2小勺
  • 鸡精
    适量
  • 口感稍咸
  • 老抽
    酌情添加
  • 冰糖
    少许
  • 食用油
    炒色用
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做法

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