时蔬烧鸭子

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  1.先看一下成品图吧。
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  2.广州的菜市场禽类主要以生宰现卖为主，鸭子肉主要有水鸭和番鸭，水鸭多用来煲汤，番鸭因其养殖时间稍长一些，用来焖或烧其风味和口感都要香一些，所以我选用的是半只番鸭。（北方的友友可选用冷冻的鸭胸肉，室温解冻后烹制起来也一样的好味哦！）
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  3.准备好食材，鸭肉多用清水泡几次，洗换血水。
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  4.坐锅大火烧水，水沸后放鸭肉，同时倒入100ml料酒，大火汆烫2分钟捞起沥干水分备用。
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  5.秋葵切掉头尾，拦腰斜切成两段。苦瓜纵向剖成4份，去籽后斜刀片成厚片。莲藕去皮后切成片，泡水里备用。长青椒和红尖椒均切成圈。姜切片，蒜拍成大粒。用冷开水将麻酱澥开（稀释成液体状）。