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韭苔爆炒八爪鱼

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韭苔含大量维生素A原,有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外,韭苔不仅是美味佳蔬,而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温,具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用。菲花食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。韭苔一般人群均可食用。适合于风寒感冒、夜盲症、阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症患者。 八爪鱼又名章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。 除此之外,章鱼还是一种营养价值非常高的食品,不仅是美味的海鲜菜肴,而且也是民间食疗补养的佳品。 一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。

作者: 水怀珠

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    6.调中大火,放入洗干净沥干水分的八爪鱼。
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    7.不用等水再次沸腾,迅速捞起沥干水分装盘。韭苔切成5cm左右的段。红菜椒也切成5cm左右的段。姜切丝,蒜拍碎。红尖椒斜切成稍长的圈。
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    8.用10ml生油、玉米淀粉、蚝油、酱油,一点点盐腌制焯过水的八爪鱼10分钟。
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    9.抓匀,腌制备用。
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    10.热锅下15ml左右的油,中大火烧热油。
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    11.放入韭苔、适量盐,大火快速翻炒几秒钟,关火。
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    12.装盘待用。
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    13.不用洗锅,中小火放入50ml油,放姜丝煸1分钟出香味。
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    14.放入红尖椒、蒜粒。
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    15.放入红菜椒丝,中小火煸炒15秒。
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    16.调中大火,放入腌制入味的八爪鱼,中大火翻炒几下。
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    17.记得中大火就翻炒几下哦!
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    18.放入炒制过的韭苔,迅速大火翻炒几下,关火。
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    19.装盘前可以先试一下咸淡,根据家人口味再酌情加盐,加鸡粉。
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    20.成品。
  • 小贴士

    这道韭苔爆炒八爪鱼,从始至终讲究的都是对火候的把控,火候掌控得好,韭苔就炒得翠绿青甜爽脆,八爪鱼Q弹嫩滑还富含汁水。火候一过,韭苔就软熟过头口感不好,八爪鱼口感上也会有些绵老。炒韭苔时只需放一点点盐,什么也不用放,保留它本身的清脆甜的口感。八爪鱼本身是海鲜自带咸味,所以用蚝油酱油以及盐腌制时一定要把握好量,太咸就不好吃了。祝您吃得健康!活得愉快!!我是水怀珠,快来香哈和我一起分享美味吧!

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