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铁锅豆角焖面

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豆角焖面,是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,故称焖面。该小吃面条筋韧,豆角脆嫩,咸香味浓,食之利口,菜饭都没有。

作者: 郭新文

小技巧

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    6.五花肉要炒出油,肉完全干干的。
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    7.在放入葱姜蒜炒香。
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    8.倒入豆角翻炒均匀。
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    9.炒制豆角变绿色。
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    10.加入适量酱油。
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    11.加入适量料酒。
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    12.加入适量盐。
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    13.加入适量白糖。
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    14.加入适量开水。
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    15.倒入适量耗油。
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    16.在拍几瓣大蒜切碎,放入碗中,加入适量酱油,陈醋,鸡粉调成汁。
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    17.这会把面条铺在豆角上,盖好大火蒸10钟即可关火。
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    18.把调好的汁倒入面条上搅拌均匀即可。
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    19.成品图
  • 小贴士

    炒好的豆角一定用开水,根据豆角量放入,五花肉煸干才好吃,不会油腻。

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